Питание после аллогенной трансплантации

Диета согласовывается с лечащим врачом;

Покупка безопасных (не испорченных, не нарезанных) продуктов;

Соблюдение принципов хранения продуктов;

Продукты должны быть термически обработаны (хорошо проваренные супы, мясо и рыба должны быть также хорошо проварены или пропечены);

При использовании микроволновой печи необходимо обеспечить равномерное приготовление блюда: накрыть продукты, перемешивать и вращать;

Перед употреблением овощей и фруктов в пищу необходимо обдать их кипятком и убрать кожуру. Зелень возможно добавить в рацион на более поздних сроках;

В течение первого года после трансплантации нельзя употреблять в пищу блюда из общепита, заказывать готовую еду;

Ешьте маленькими индивидуально упакованными порциями, чтобы еда сохраняла свою свежесть и не приходилось её выбрасывать;

Ешьте регулярно, каждые 2-4 часа, не полагайтесь на чувство голода. При применении ряда лекарственных препаратов может снижаться аппетит, поэтому важно планировать своё питание и следовать намеченному плану;

Обязательно мойте руки перед, во время и после приготовления пищи. Также обязательна обработку столовых и кухонных приборов, особенно при приготовлении мяса. Если после приготовления мяса вы приступаете к готовке других продуктов, важно дополнительно помыть руки перед тем, как прикасаться к приборам и продуктам.^1,2

Важно быстро охлаждать продукты, поскольку низкие температуры замедляют рост бактерий;

Если вы готовите еду на несколько приемов пищи, необходимо распределить её по мелким неглубоким емкостям для более быстрого остывания;

Несъеденные остатки пищи через 3 дня необходимо выбрасывать;

Сырое мясо и яйца необходимо класть отдельно в тележках для продуктов и в холодильнике также хранить отдельно;

Не размораживайте продукты при комнатной температуре, мясо можно размораживать только в холодильнике.²

Копченые и маринованные продукты;

Сырые продукты (грибы, слабосоленая икра/рыба);

Фрукты/овощи (Важно: их употребление возможно только после восстановления показателей крови и выхода из агранулоцитоза);

Продукты из ресторанов общественного питания.²

Хорошо прожаренное мясо и птица;

Пастеризованный сыр и йогурты;

Хорошо прожаренные яйца

Тофу;

Консервированное мясо или рыба;

Жареные орехи;

Ореховые пасты;

Протеиновые напитки-добавки.¹

Сырое или недостаточно прожаренное мясо;

Блюда, содержащие недостаточно прожаренное мясо, такие как колбасы и запеканки;

Сырые или недостаточно прожаренные яйца, или продукты, которые их могут содержать;

Сырые или недостаточно прожаренные морепродукты, например суши;

Сырые или неочищенные нежареные орехи;

Непастеризованные молочные продукты;

Сыры с плесенью, такие как горгонзола;

Мягкие сыры, такие как фета, козий сыр и фермерский сыр;

Копченая, охлажденная, сырая рыба;

Маринованные морепродукты;

Натуральный необработанный мед.³